La chía (Salvia hispanica)
semillas chia
 
chia
Semillas de chia
 
Chia. Siembra
La chía (Salvia hispanica).

La chía (Salvia hispanica) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento.
Cultivo: Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos; como la mayoría de las salvias, es tolerante respecto a la acidez y a la sequía, pero no soporta las heladas. Requiere abundante sol, y no fructifica en la sombra.

Uso. Semillas de chía: Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso; en México se le saboriza con jugos vegetales o esencias y se le consume como bebida refrescante. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce. Los brotes tiernos se consumen como verdura cruda o cocida y pueden ser usados en ensaladas.
La composición nutricional de la semilla de chia es: Un 20% de proteína, un 40% de fibra alimentaria (5% fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34% de aceite; sobre el 64% del aceite son ácidos grasos omega 3. No contiene gluten, por lo que es apta para celíacos. No se conocen componentes tóxicos en ella.

Technical Information
Scientific name

Salvia hispanica L.

Family

Lameaceae

Variety

Black

Vegetative period

From 180 to 195 days.

Type soil requirements

Deep soils sandy loam.

Plant height

1 to 1,5 m.

Grain Color

Different tonalities of gray, brown and white. The seeds contain oil and mucilage in contact with the water.

Flower color

Violet blue

Production areas

Santa Cruz (Bolivia)

Sowing season

November to December with the begin of the rainy season

Crop season

April to May

Production yields

750 a 800 Kg/ha

Nutritional Composition
Parameters

Unit

Value

Moisture

%

< 6.8

Energy

Kcal/100gr

530

Total fat

%

> 17,0

Proteins

%

> 32.0

Carbohydrates

%

> 44.0

Omega-3 fatty acids

%

> 28.0

Trans fatty acids

%

absence

Nutritional Composition
Parameters

Unit

Value

Moisture

%

< 6.8

Energy

Kcal/100gr

530

Total fat

%

> 17,0

Proteins

%

> 32.0

Carbohydrates

%

> 44.0

Omega-3 fatty acids

%

> 28.0

Trans fatty acids

%

absence

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